Allgemeine Informationen

Weintrauben

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Wein ist ein Getränk, mit dem Sie den Abend nach einem langen und anstrengenden Tag mit einem üppigen Abendessen verschönern oder einfach nur den Moment genießen können. In jedem Fall ist dies ein Getränk, das man unmöglich nicht lieben kann. Der Hauptgeschmack des Weins hängt weitgehend von den Trauben ab. Was sind die Rebsorten und welche Eigenschaften haben sie - darum geht es in unserem Artikel.

Was unterscheidet Weinsorten von allen anderen?

Weintrauben haben ihre eigenen Merkmale, die sie von allen anderen Sorten dieser Beeren unterscheiden. Die Hauptmerkmale der Winzer sind:

  • hohe Resistenz gegen Kälte, verschiedene Krankheiten sowie Schädlinge,
  • hohe Saftkonzentration (in der Regel liegt dieser Indikator bei 80-90% der Gesamtmasse der Beeren),
  • die Zuckermenge in den Beeren sollte 20% betragen,
  • Das Verhältnis der Beerenmasse zur Kammmasse sollte so groß wie möglich sein, da die grüne Komponente des Kamms den Geschmack des Weins erheblich beeinträchtigen kann.
  • die größen der pinsel und der trauben selbst sind wesentlich kleiner als die beeren der tafelsorte.

Welche Beeren machen den leckersten Wein aus?

Es ist noch nicht genau bekannt, wie viele Arten von Trauben tatsächlich existieren, aber wenn wir von allgemein anerkannten Informationen ausgehen, gibt es ungefähr 5.000 von ihnen. Es gibt etwas mehr als 100 technische Rebsorten für die Weinbereitung, und die wichtigsten sind nur etwa 30 für jede Art von Getränk.

Verschiedene Traubensorten

Die Hauptunterschiede zwischen Weißwein und Rotwein liegen in der Verwendung von Trauben unterschiedlicher Farbe sowie in der Verwendung verschiedener Methoden des Produktionsprozesses. Die Beerenschale für dieses Getränk wird einige Stunden nach dem Beginn der Gärung aus der Würze entfernt.

Wenn der Gärungs- und Reinigungsprozess abgeschlossen ist, kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden. Die zur Herstellung von Weißwein verwendeten Rebsorten haben eine unterschiedliche geografische Lage, die den Geschmack des Enderzeugnisses stark beeinflusst.

Muscat ist eine der uralten Beerensorten, deren intensiver Anbau wegen seines Geruchs begann. Angenehme Düfte von Rosen und Nelken sind charakteristisch für Muskatellerweine, und der würzige und samtige Geschmack ist charakteristisch für Geschmacksempfindungen. Diese Sorte wächst im südlichen Teil der Krim sowie in französischen, italienischen, portugiesischen, amerikanischen und australischen Weinbergen.

Muscat Rebsorte

Crystal ist eine sehr ertragreiche und störungsfreie Rebsorte mit einer Reife von 110-115 Tagen. Diese Beeren halten einem Temperaturabfall bis zu 20 Grad unter Null stand und eignen sich für den Anbau auf moldauischen und georgischen Feldern sowie in Südrussland.

Kristall zeichnet sich durch seine Resistenz gegen Graufäule aus. Bei unzureichender Sorgfalt besteht jedoch eine hohe Wahrscheinlichkeit für das Auftreten von Krankheiten wie Oidium und Mehltau. Außerdem braucht diese Traube eine gute Beleuchtung. Andernfalls können die Beeren bröckeln und der Ertrag sinkt. Diese Rebsorte dient häufig als Hauptrohstoffquelle für die Herstellung von Sherry.

Kristalltrauben

Sauvignon Blanc

Sehr häufig werden bei der Weinbereitung universelle Weintrauben verwendet, darunter der Sauvignon Blanc. Aus diesen Beeren ergibt sich ein exquisiter Weißwein, der sich durch ein grasiges oder fruchtiges Aroma auszeichnet. Diese Vielfalt von Aromen wird durch die Zeit des Sammelns von Weintrauben verursacht.

Sauvignon Blanc Trauben

Chenin Blanc

Chenin Blanc gilt als die älteste Rebsorte, deren Verarbeitung im 9. Jahrhundert auf französischen Feldern begann. Jetzt wachsen diese Beeren in Südafrika und in Amerika, aber die französischen Weinproduzenten nehmen immer noch eine der führenden Positionen in Bezug auf die Qualität dieses Produkts ein.

Weißwein aus diesen Früchten hat aufgrund seiner geografischen Lage unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Das einzige, was sie verbindet, ist die würzige Säure und der Blütenhonigcharakter.

Chenin Blanc Trauben

Rotweintrauben zeichnen sich durch blaue oder rötliche Beeren aus. Auch auf eine weitere Besonderheit dieses Getränks ist zurückzuführen, dass die Beeren nicht geschält und entkernt werden. Dies macht das Getränk säuerlicher und verleiht der Helligkeit Geschmack. Schauen wir uns die beliebtesten roten Trauben an, die bei der Weinherstellung verwendet werden.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon wird zur Herstellung eines der besten Rotweine mit langer Belichtung und reichem Geschmack verwendet. Historisch gesehen sind die Heimatorte dieser Rebsorte im Südwesten Frankreichs. Cabernet Sauvignon zeichnet sich durch Kaffee-, Tabak- und Schokoladennoten aus, die mit dem Geschmack von Pflaumen harmonieren.

Cabernet Sauvignon Trauben

Cabernet Frankreich

Cabernet France ist eine weitere begehrte rote Weinsorte, die als Vorläufer von Cabernet Sauvignon gilt. Im Gegensatz zu letzterem hat Cabernet France einen milden Geschmack und ergänzt den Nachgeschmack mit Noten von Himbeeren.

Cabernet Frankreich Trauben

Die von Merlot nachgefragte Rebsorte, die in der Mischung mit Cabernet France oder Cabernet Sauvignon verwendet wird. Der klassische Geschmack ist eine harmonische Kombination aus Tabak und Schokolade mit Einschlüssen von Pflaumen und Pflaumen. Zu den charakteristischen Merkmalen von Merlot gehört auch ein warmer Farbton mit einem ziemlich hohen Alkoholgehalt und einer leichten Tanninkonzentration.

Merlot-Trauben

Shiraz oder Syrah ist eine weitere sehr verbreitete Weintraube, die anderen Beerensorten nicht zugesetzt werden muss. Australische Winzer teilen es jedoch fast immer mit Cabernet Savignon. Was das Aroma des Getränks angeht, so erkennt man hier leicht die Nuancen von schwarzem Pfeffer, Tabakblatt und Schokolade. Das Getränk ist dick mit einem warmen Farbton gefärbt.

Shiraz-Trauben

Sangiovese

Sangiovese ist auch eine rote Rebsorte, die in der italienischen Weinregion Toskana sehr gefragt ist. Das Getränk weist eine durchschnittliche Sättigung und einen relativ hohen Säuregrad auf. Ein Bouquet von Aromen vereint Kirsche und Veilchen, und wenn man Wein durch die Zunge rollt, erkennt man deutlich Nusstöne.

Sangiovese-Trauben

Carmenere - eine Rebsorte, die das Markenzeichen der Winzer aus Chile ist. Das Getränk hat einen süßlichen Geschmack, der auf den geringen Säuregehalt der Beeren zurückzuführen ist. Wenn Sie die Dämpfe des Getränks einatmen, können Sie die Noten nicht nur von Gewürzen und Pflaumen, sondern auch von Kaffee auffangen.

Rebsorten Carmener

Frostbeständige Arten für die Weinbereitung

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Trauben, die Frösten bis zu 40 Grad standhalten. Trotz der Beständigkeit gegen negative Temperaturen müssen diese Rebsorten jedoch zusätzlich erwärmt werden.

Auf diese Weise können Sie junge Stängel vor langen Frösten schützen, die nicht so stabil sind wie die alten, steifen Triebe. Schauen wir uns die kälteresistentesten Rebsorten an, die bei der Herstellung hochwertiger Weine aktiv eingesetzt werden:

  1. Odessa Muscat. Trauben mit gelben Früchten, die dem Getränk einen Muskatgeschmack verleihen.
  2. Jubiläum. Weinsorte mit Blautönen, aus der Wein mit angenehmen Geschmackserlebnissen hergestellt wird.
  3. Glück. Dies ist eine andere Art von blauen Beeren mit einem ausgeprägten Muskatgeschmack.
  4. Ananas. Um ein Erdbeeraroma zu erhalten, werden die Beeren dieser Traube verwendet.
  5. Gurzuf Pink. Dies ist eine weitere kälteresistente Traube, deren Verwendung es Ihnen ermöglicht, einen dunkelroten Wein mit einem angenehmen Muskatgeschmack zu erhalten.

Etappen der Weinherstellung

Die Weinbereitung gliedert sich in zwei Phasen:

  • Weinlese, Gärung und Klärung,
  • Aussetzen, Nachfüllen und Abfüllen.

Dies ist natürlich eine kurze Beschreibung der Phasen, da die Produktionstechnologie komplex ist und der Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt.

Die Trauben werden bei maximaler Reifung der Beeren produziert. Manchmal ist es erlaubt, überreife Beeren zu sammeln, da der Zuckergehalt so hoch wie möglich sein sollte.

Weiße Trauben reifen etwas später rot.

Rebsorten, die Wein produzieren

Aligote

Die beliebteste Sorte. Französische Sorte, nicht alterungsbeständig. Beeren sind gelbgrün, fleckig, mit roten Adern, die Blätter sind dunkelgrün.

Aligote-Traubenweine sind leicht und haben einen angenehmen, delikaten Geschmack. Die Sorte eignet sich zur Herstellung von Schaumweinen.

Albillo

Spanische Weinsorte. Beeren reifen und tragen schlecht. Beeren sind gelbgrün, klein. Zur Herstellung hochwertiger Weine wie Portwein oder Madeira, die zur Herstellung von Sherry geeignet sind.

Aranel

Französische Sorte. Beeren reifen früh, dichte Trauben, grün mit einem goldenen Farbton.

Geeignet für die Herstellung von Weißweinen mit einem reichen Aroma.

Armavir

Hybride Sorte. Beeren sind schwarz mit dicker Schale. Reife spät. Geeignet für die Zubereitung von roten Dessertweinen, seltener Tisch.

Barbera

Italienische spätreifende Sorte. Die Beeren sind rot, mit einem herben Geschmack und Geruch. Geeignet für lang anhaltende Rotweine.

Die Weine sind aromatisch, säuerlich und mit Johannisbeergeschmack. Die Farbe des Weins ist dunkel, gesättigt.

Bastardo Magarach

Technische Sorte mit kleinen dunkelblauen Beeren ohne Aroma. Zur Herstellung von überwiegend trockenem Wein mit einem reichen Bouquet und Noten von Schokolade, Kirsche, Beeren und sogar Wildrose.

Wein wird dick rubinrot, hohe Qualität.

Verdello

Portugiesische Sorte, Heimat - die Insel Madeira. Die Beeren sind klein, grünlich mit einem goldenen Schimmer. Süß nach Geschmack mit einem zarten Aroma.

Es eignet sich für die Herstellung von Madeira-Weinsorten sowie für Stark- und Sherryweine.

Viognier

Die Trauben sind klein mit kleinen runden, fast weißen Beeren. Die Beeren haben das Aroma von Moschus, nicht für die Alterung angeordnet. Weißweine werden mit Moschus- oder Aprikosenaroma gewonnen, eher reich und süß.

Grenache

Beliebte Sorte. Es gibt zwei Arten - Weiß und Schwarz. Weiß wird angebaut, Noir ist eine sehr alte Sorte mit Zuckerbeeren. Wird für hochwertige Rotweine verwendet.

Wird aufgrund der starken Süße und des ausgeprägten Geschmacks häufig zum Verdünnen von Weinen aus anderen Rebsorten verwendet.

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Goma

Französische Sorte für die Herstellung von Rotweinen, meist trocken. Der Wein ist leicht, mit einem zarten Aroma von Beeren oder Früchten.

Gewürztraminer

Die weiße Rebsorte stammt aus Frankreich. Sehr duftende Sorte, geeignet für die Herstellung von Süßweinen. Weine haben ein reiches Aroma von Honig, Rose oder Zitrusfrüchten.

Dolchette

Italienische rote Trauben. Die Beeren sind nicht für den Alterungsprozess geeignet, für Rotweine mit einem angenehm fruchtigen Aroma.

Zinfandel

Amerikanische Sorte, Weine aus Trauben dieser Sorte sind hochalkoholisch mit einem säuerlich-säuerlichen Geschmack.

Das Aroma kann mit Noten von Gewürzen und Pfeffer sowie Rosen und Beeren sein.

Idiveren

Türkische Sorte. Die Beeren sind klein, schwarz. Zur Herstellung von hellroten Weinen mit einem frischen, ungesättigten Geschmack.

Cabernet Sauvignon

Vielleicht die berühmteste Rebsorte. Französische Sorte mit kleinen dunkelblauen Beeren. Machen Sie daraus einen reichen Rotwein mit einem herben Aroma von schwarzen Johannisbeeren, Schokolade oder Wacholder.

Kokur

Weiße Rebsorte. Krimvarietät alterungsbeständig. Die Beeren sind grün, mittelgroß und oval. Geeignet für die Zubereitung von weißen Dessertweinen mit leichtem Aroma.

Carmener

Rote Rebsorte, die hauptsächlich in Chile angebaut wird. Der Wein wird süß, mit einem Hauch von Pflaumen, Kaffee oder schwarzen Beeren.

Cortese

Italienische weiße Rebsorte. Verwendet bei der Herstellung von Weinen aus dem Piemont sowie Sekt und Champagner. Aromatische leichte Sorte, deren Weine ein leichtes Aroma nach Limette oder Beeren haben.

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Leon Millau

Rebsorte zur Herstellung von Rotwein. Die Beeren sind groß, blaurot. Der Wein ist samtig mit einem angenehmen Aroma von Kirsche oder Schokolade.

Livandianisches Schwarz

Sorte mit kleinen Beeren und dichtem Bund. Verwendet bei der Herstellung von leichten Weinen mit einem samtig zarten Geschmack.

Merlot

Rote Trauben sind genauso beliebt wie Cabernet.

Merlotweine sind weich, mit einem reichen Aroma von Beeren, Zedernholz und Schokolade. Dies sind die fruchtigsten Weine.

Malbec

Französische Rebsorte. Die Beeren sind rund, blau, die Traube ist nicht dicht. Die Weine sind rubinrot mit einem kräftigen saftigen Geschmack und einem Hauch von Pflaumen und Tabak.

Muscat weiß und schwarz

Beliebte Sorte, ursprünglich aus Ägypten. Muskatweine sind von hoher Qualität und reich an Muskataromen. Die Beeren sind dicht, gelbgrün oder schwarz mit einer blauen Tönung.

Nebbiolo

Italienische rote Trauben. Die Beere ist blauschwarz, die Traube ist klein und dicht. Weine dieser Sorte werden mit den Noten von Kräutern, Süßholz und Leder gewonnen.

Weißburgunder

Weiße Rebsorte. Geeignet für die Herstellung von Weißweinen mit Aromen von Birnen oder Äpfeln.

Spätburgunder

Rote Rebsorte mit dem ungewöhnlichsten und komplexesten Geschmack. Zu den Weinen dieser Rebsorte gehört ein komplexes Aromenbouquet aus Beeren-, Moschus- und Kräutertönen.

Riesling

Weiße Rebsorte, aus der sowohl trockene als auch süße Weine hergestellt werden.

Edle, zum Altern geeignete Sorte, die dem Wein den Duft von Pflaumen, Pfirsichen und Früchten verleiht.

Sangiovese

Die beliebteste italienische Sorte. Rotwein wird anders gewürzt und geschmacksintensiv.

Syrah (Shiraz)

Rote Rebsorte. Die Weine haben ein starkes Aroma von Beeren und dunkler Farbe.

Tempranillo

Beliebte spanische rote Rebsorte, deren Weine nach Beeren und Tabak duften.

Turiga Nacional

Portugiesische Sorte, aus der Portwein hergestellt wird. Weine können trocken und angereichert sein, sie haben das Aroma von Rosinen, Honig und getrockneten Früchten.

Chenin Blanc

Französische Sorte, deren Weine sich durch die größte Exposition auszeichnen. Weine haben viele Nuancen, von Beeren über Honig und Backen bis hin zu Obst.

Chardonnay

Die berühmteste weiße Rebsorte der Welt. Weine daraus können so leicht, niedrig-aromatisch und herb mit hellen Noten von Beeren, Süßigkeiten und Honig sein.

Wir haben nur die beliebtesten Rebsorten für die Weinherstellung berücksichtigt. Tatsächlich gibt es Tausende verschiedener Sorten - originell und kultiviert. Dies zeigt einmal mehr, dass die Weinbereitung nicht nur ein interessanter Beruf ist, sondern auch eine echte Kunst!

Entdecken Sie die interessanten Eigenschaften des Pflanzens von Stachelbeeren.

"Chardonnay" - die Hauptsorte für die Herstellung von Schaumweinen

Wer kennt diese weiße Rebsorte nicht? Sein schöner klangvoller Name Chardonnav hat seine Wurzeln im Burgund und in der Champagne. Und der Film „D, Artanyan und die drei Musketiere“ wird sofort in Erinnerung gerufen. Weine aus "Chardonnay" zeichnen sich durch den Reichtum an sekundären und tertiären Aromen aus, die sich bereits bei der Zubereitung des Getränks manifestieren.

Je nach Zubereitungstechnologie können sie so leicht sein, mit dem Aroma von weißen Früchten, einem Hauch von Zitrusfrüchten und Blumen sowie reichhaltig und zuckerhaltig, mit einem Geschmack von Honig oder süßem Gebäck.

Erfahrene Winzer sagen, dass diese Traube in jeder Hinsicht perfekt für die Herstellung von Wein ist, weil es Beeren zeichnen sich durch ihre Beständigkeit gegen verschiedene Einflüsse aus. Es ist unmöglich, aus dieser Sorte ein schlechtes Getränk zu machen.

Die Pflanzung der Traubensämlinge sollte entweder im Frühjahr oder im Herbst beginnen. Die Hauptbedingung im Frühjahr sollte eine gute Erwärmung der Erde und eine stabile Warmlufttemperatur sein, und im Herbst - ein früher Frostbeginn, damit sich der bepflanzte Strauch gut an äußere Einflüsse anpassen kann.

In Bezug auf die Reifung Chardonnay kann den frühen Noten zugeschrieben werdennur 130 - 150 Tage vorbehaltlich CAT 2800 C - 3200 C.

Die Rebe reift bis Mitte September. Für die Bepflanzung ist es daher besser, Regionen mit kurzer Vegetationsperiode und geringem Niederschlag im Herbst zu wählen, da sonst die Rebe durch den wiederkehrenden Frühlingsfrost geschädigt wird.

Um die Reifung zu verzögern, in anderen Regionen, Die Rebe wird nach dem Anschwellen der Nieren beschnittendas verursacht eine gewisse Belastung im Busch und verlangsamt 14 Tage lang den Reifungsprozess des Traubens.

Chardonnay bezieht sich auf die durchschnittlichen Rebsorten. Die durchschnittliche Masse der Beeren beträgt ca. 3 g und die durchschnittliche Masse der Traube ca. 180 g. Die Anzahl der fruchtbaren Triebe pro Strauch beträgt ca. 52%.

Weine der Sorte Chardonnay sind reich an Aromen und Geschmacksrichtungen. Je nach Zubereitungsart finden Sie Noten von Honig, Vanille, weißen Blüten, Marzipan, Birne, Mango, Ananas und sogar Geißblatt. Angesichts der langen Exposition in Wein erscheinen Schattierungen von Haselnüssen und Trockenfrüchten.

Beim Garen von Wein in Eichenfässern - im Geschmack spürt man Butternoten, die durch die Umwandlung von Apfelsäure in Butter entstehen, und gebratenen Toast. Eichenfässer sind eine Priorität für die Herstellung dieser Art von Wein.

Вкусовые качества напитка зависят от места произрастания дуба, его возраста и сорта, а также уровня его обжига. Для ещё больше улучшения вкуса вина, в сусло для брожения добавляют дубовые щепки.

Выдержанное в стекле вино дополнится ароматом сливок, фундука и восточных специй.

Da diese Sorte eine gute fruchtbare Bodenzusammensetzung benötigt, ist es notwendig, mehr Plätze als gewöhnlich für jede Bepflanzung zuzuteilen, damit die Rebe von allen Seiten dem Sonnenlicht ausgesetzt ist und nicht von gepflanzten Bäumen oder Bäumen beschattet wird.

Zur Auswahl eines Landeplatzes werden Ton-, Kalk- oder Kalkböden bevorzugt. Beim Anbau in zu heißen Regionen sind Weine aus Chardonnay ausdruckslos und flach, und wenn Beeren bei kaltem Wetter reif sind, zeichnet sich das Getränk durch einen hohen Säuregehalt aus.

Frostbeständigkeit Chardonnay Durchschnitt. Weinreben können Temperaturen von bis zu -20 ° C standhalten. Daher sollten diese Trauben in den nördlichen Wachstumsgebieten für den Winter geschützt sein und in den südlichen Gebieten ohne Isolierung gut genug überwintern.

Diese Sorte passt sich gut an alle Bedingungen an, ist jedoch in Bezug auf die mineralische Zusammensetzung des Bodens etwas wählerisch. Wenn sie arm an Lebensmitteln ist, wird dies nicht die beste Wirkung auf die Qualität der Trauben haben.

Leider ist Chardonnay extrem anfällig für Mehltau, Grauschimmel, Blattwurm und Oidium, was für einen konstanten Schutz der Rebe sorgt. Es ist auch anfällig für Zeckenschäden. Die Triebe des gepflanzten Busches reifen gut. Die Bildung der Rebe erfolgt vorzugsweise shtambovo, mit einem großen Vorrat an mehrjährigen Trieben. Der Schnitt erfolgt an 4 Knospen.

Rebsorte "Bianca" ("Bianco")

Die weiße Rebsorte stammt aus Ungarn. Das Verhältnis von Zucker und Säure im Saft ist gut genug für einen technischen Grad - 28-7%. Dies macht die Bianca-Sorte für die Zubereitung von Weißweinen von halbsüßen Desserts bis zu trockenen Weinen mit hohem Alkoholgehalt von hoher Qualität.

Darüber hinaus wird Bianca zur Herstellung von Brandyalkohol und Traubenwodka verwendet.

In Südrussland, der Ukraine und Weißrussland ist es bereits ab Ende März möglich, mit dem Anbau von Bianca zu beginnen. Die Hauptbedingung ist, dass der Boden auf +8 ° C erwärmt wird und die durchschnittliche tägliche Lufttemperatur bis zu +10 ° C beträgt. In der mittleren Gasse ist die beste Zeit für das Pflanzen Mitte April - die erste Maihälfte.

Bei der Bepflanzung im Herbst ist auch das Klima in der Region zu berücksichtigen. Die beste Option ist der Oktober, wenn die Rebe bereits vom Laub geworfen wurde, der Boden nicht übermäßig benetzt ist und der erste Frost noch weit entfernt ist.

Zum Zeitpunkt der Reifung ist Bianca frühe Sorte. In Kuban können Sie im August ernten.

Die Sorte Bianca hat eine ziemlich hohe Fruchtbarkeit und Ertrag. Mit einem einstämmigen kleinen Schalenstrauch ist die Fruchtbarkeit am höchsten und macht 83% der fruchtbaren Triebe aus. Mit zunehmendem Abstand zwischen den Büschen verringert sich der Ertrag um das 2-fache.

Pulp Bianchi ist sehr süß und saftig. Die Geschmackseigenschaften des Weins sind harmonisch und voll, unterscheiden sich je nach dem Ort des Wachstums und können Noten von blumig, exotisch bis zu Honig mit einem cremigen Schimmer aufweisen.

Beim Einpflanzen können Bianchi-Büsche recht dicht platziert werden. Der abstand zwischen sämlingen ist akzeptabel 0,5-0,7 mt, und zwischen reihen 1,5-2 mt. In diesem Fall ist es besser, Stecklinge mit dem Entfernen einer kleinen Schüssel zu pflanzen. Solch eine intensive Plantage trägt 10-12 Jahre lang Früchte.

Merkmale Pflege. Bianca Gute frostbeständige Sorte. Die Rebe hält bis zu -27 ° C stand, was die Pflege der Trauben im Herbst-Winter-Zeitraum erheblich vereinfacht. Die Belastung der Augen ist moderat zu beobachten (ca. 3 Augen beim Trimmen). Diese Sorte ist ausreichend resistent gegen die meisten Pilzkrankheiten und erfordert daher eine kleine vorbeugende Behandlung.

Regent ist die beste Marke für Vintage-Weine.

Die Sorte Regent stammt ursprünglich aus Deutschland, wo sie 1967 gezüchtet wurde. Unterscheidet sich in schwarz und lila Farbe von Beeren und guter Saftigkeit. In Deutschland werden aus dieser Traube Jahrgangsweine hergestellt. Rebe hat eine verhaltene Wachstumskraft. Cluster mit einem Gewicht von bis zu 300 g, zylindrisch und mittelgroß.

Es gibt keine eindeutige Antwort auf die Frage, wann es besser ist, Trauben zu pflanzen. Der Vorteil des Pflanzens im Frühjahr ist eine lange sonnige Periode, um den Sämling zu stärken, insbesondere wenn er mit Schimmel oder Fäule infiziert war.

Die Pflanztermine verlängern sich je nach Klima in der Region von Mitte März bis zum Frühsommer. Während der Herbstsaat wird die Vegetationsperiode erheblich verlängert und das Problem der Lagerung der vorbereiteten Sämlinge bis zum Frühjahr beseitigt. Es müssen jedoch besonders wirksame Maßnahmen ergriffen werden, um eine junge Rebe für den Winter zu schützen.

Je nach Reife gehört es zu mittelspäten Sorten (ca. 135-140 Tage).

Hoher Ertrag. Die Anzahl der fruchtbaren Triebe pro Strauch beträgt bis zu 80%, und die Anzahl der Trauben pro Trieb beträgt 1,4.

Der Geschmack von Regent-Beeren ist harmonisch mit Kräuternoten. Aus ihnen entpuppt sich Wein der höchsten Klasse. Die Deutschen haben es mit Pinot Noir gleichgesetzt. Aufgrund der großen Menge an Tanninen im Getränk haben Regent-Weine einen reichen südländischen Geschmack.

Pink - berühmt für das Aroma von Himbeeren und Sommerfrüchten sowie für die rote, dunkle Farbe und Dichte des Getränks. Je nach Alterung verbessert sich die Qualität dieses Weins nur.

Besonderheiten beim Anpflanzen von Trauben Regent-Nr. Es lohnt sich jedoch, die räumliche Nähe des Grundwassers am Standort zu berücksichtigen und gegebenenfalls Legen Sie eine gute Drainage auf den Boden der Landegrube.

Die beste Option in den südlichen Gebieten ist die Landung am Rand oder am Hang. So werden die Trauben gleichmäßig vom Sonnenlicht beleuchtet. Wenn dies nicht möglich ist, ist es besser, eine Rebe in der Nähe der Mauer anzubauen.

So erhalten die Weinsträucher die fehlende Wärme vom erhitzten Stein. Die Bildung eines Busches ist für jedes mittlere Volumen zulässig. Die Belastung der Rebe kann von mittel bis groß sein.

Diese Rebsorte ist extrem frostbeständig und hält Wintertemperaturen von bis zu -27 ° C stand, was im Herbst keine zusätzlichen Deckmaßnahmen erfordert.

Es ist gut resistent gegen Mehltau, Graufäule, Oidium, Reblaus. Es gibt Weinberge, in denen Regent ohne chemische Behandlung von Schädlingen und Krankheiten angebaut wird, wodurch ein ökologisch reines Produkt hergestellt werden kann.

Der Spätburgunder ist eine der ältesten Sorten.

Seine Heimat ist wie Chardonnay das Burgund. Die Büschel sind ziemlich klein, von 7 bis 12 cm Länge und von 5 bis 8 cm Breite, von zylindrischer oder zylindrischer Kegelform.

Die Beeren haben einen Durchmesser von ca. 15 mm und sind dunkelblau mit einer bläulichen Blüte. Die Haut ist dünn, aber ziemlich haltbar. Das Fleisch ist saftig, süß und zart. Saft ist farblos. Der Geschmack ist zart und harmonisch.

Eine Besonderheit der Sorte Pinot Noir ist die Form der Blätter - sie zeichnen sich durch grobe Faltenbildung und weit geöffnete Seitenschnitte aus.

Der Zeitpunkt der Pflanzung dieser Sorte unterscheidet sich nicht von allen anderen Sorten. Pinot Noir Trauben können sein lande wie eine Quelle (15. März - 15. Mai), also im herbst (Ende September - Anfang November).

Diese Rebsorte ist eine späte Art. Die Reifezeit mit SAT 3000 C beträgt ca. 5 ½ Monate. Die technische Reife dieser Traube erfolgt Ende September.

Pinot Noir ist extrem empfindlich gegenüber Landebedingungen. Wenn der Weinberg in einem heißen Klima wächst, würzt der Strauß zu schnell, sodass sich das Bouquet nicht entwickeln kann.

Ausbeute Spätburgunder nicht hoch - nur ungefähr 55 c / ha. Unter günstigen Bedingungen und bei entsprechender Pflege kann es jedoch 103 c / ha erreichen. Die Anzahl der fruchtbaren Triebe an einem Busch liegt zwischen 60 und 90%. Die Anzahl der Trauben bei einem fruchtbaren Trieb beträgt ungefähr 1,6, und bei einem sich entwickelnden Trieb - 0,9.

Diese Rebsorte bringt wunderbare Weiß-, Rosé- oder Rotweine hervor - Tafel- und Schaumweine mit einem leichten oder reichen, dichten oder fruchtigen Aroma. Es ist selbst für einen erfahrenen Winzer unmöglich, im Voraus vorherzusagen, welchen Geschmack ein Getränk haben wird, da diese Vielfalt äußerst unvorhersehbar ist.

In erfolgreichen Jahren werden Pinot Noir-Weine als elegant mit subtilem Charme und Aroma bezeichnet. Sie sind einer der teuersten Weine mit hervorragender Exposition für echte Geschmackskenner.

Bei der Auswahl der Zeit müssen das Klima der Region und die Qualität des Pflanzenmaterials berücksichtigt werden. Bei spätem Pflanzen entwickeln sich die Sämlinge nach Ablauf der empfohlenen Zeiträume schlecht und bleiben im Wachstum zurück. Wenn die Trauben in feuchten Boden gepflanzt werden, können sie absterben.

Spätburgunder Reagiert negativ auf flaches und schwaches ReliefUm einen Weinberg zu legen, ist es daher ratsam, sanfte Hänge mit mäßig trockenen kalkhaltigen Böden zu wählen.

Diese Rebsorte hat eine geringe Resistenz gegen Mehltau und Oidium und eine höhere Resistenz gegen Graufäule und eine Keimlingsmotte. Mit der Niederlage der Reblauswurzeln stirbt der Traubenstrauch für 6-8 Jahre nach dem Pflanzen ab. Daher muss diese Rebsorte gegen Krankheiten und Schädlinge behandelt werden.

Es ist nicht frostbeständig (es kann bis zu –20 ° C aushalten), aber bei starken Frühlingsfrösten ist eine Beschädigung der Hauptozellen möglich. In diesem Fall entwickeln sich die Triebe aus Ersatzknospen. Mit dieser Funktion können Sie den Ertrag im nächsten Jahr wiederherstellen. Beim Beschneiden hinterlässt die Rebe 2-3 Gucklöcher.

"Saperavi" - eine uralte Sorte, die ursprünglich aus dem sonnigen Georgia stammt

Berries Saperavi mittelgroß und groß, dunkelblau mit grauer Wachsblüte. Die Haut ist dünn und das Fleisch ist ziemlich saftig rosa. Altern schießt gut. Wachstumssträucher überdurchschnittlich. Das durchschnittliche Bundgewicht beträgt ca. 150g. Es hat eine konische, manchmal unregelmäßige, verzweigte oder lose Form.

Gekochter Wein von dunkler Farbe hat einen rauen Geschmack und ungewöhnlichen Geschmackerfordert daher eine lange Belichtung.

Da die Vorteile dieser Sorte gerade in warmen Regionen zum Tragen kommen, kann sie im Frühjahr ab Ende März und im Herbst von September bis November gepflanzt werden.

Bezieht sich auf späte Sortendenn die Vegetationsperiode beträgt 5 Monate. Die Zeitspanne vom Beginn des Knospenbruchs bis zur vollen Reife der Beeren unter CAT-Bedingungen von 3000 ° C beträgt etwa 150 Tage.

Die Ausbeute an Saperavi beträgt 80-100 c / ha.

Saft enthält anfangs eine übermäßige Menge an Säuren, die häufig während der Gärung und Alterung gespeichert werden, was jungen Weinen einen rauen Geschmack verleiht. Bei einer langen Exposition von 5 bis 30 Jahren verbessert sich die Qualität des Weins. Es beginnt zu erscheinen cremiger Geschmack, Aromen von Himbeeren und getrockneten Früchten.

Für Saperavi charakteristische Ausdauer und die Fähigkeit, auf verschiedenen Böden zu wachsen. Es verträgt aber auch keine Dürreperioden und Gebiete mit sumpfigem, salzigem oder überverdichtetem Boden. Duldet keine dicke Landung.

Die Qualität des Weins von Saperavi hängt stark vom Ort seines Wachstums ab. Nur in warmen Klimazonen können die Trauben Zucker anreichern. Wenn diese Sorte in kühlen Regionen gepflanzt wird, ist es ratsam, sie in Mischungen zu verwenden, um dem Wein einen schönen Farbton zu verleihen und den Säuregehalt in Kombination mit anderen Sorten zu erhöhen.

Saperavi gut beständig gegen oidiumund ist mäßig resistent gegen andere Pilzkrankheiten, erfordert daher eine zusätzliche Schutzbehandlung. Besonders während der Zeit starker Regenfälle durch Infektion mit Grauschimmel. In Bezug auf die Frostbeständigkeit ist es führend unter den westeuropäischen Sorten, was die Wartung zweifellos vereinfacht.

Wie unterscheiden sich technische Trauben von anderen?

  1. Weinsorten schlichter im Anbau. Weniger anspruchsvoll für Boden und Klima als Tischarten. Unter den technischen Sorten frostbeständiger.
  2. Technische Trauben sind weniger anfällig für verschiedene Krankheiten und Schädlinge. Er muss also weniger mit Chemikalien behandelt werden.
  3. In den Beeren der Weindestination viel mehr Saft (80 - 85 Prozent) als in den Früchten von Tafelspezies.
  4. Die Beeren der technischen Richtung sind nicht so süß wie die der Tafeltrauben.
  5. Der Pinsel der technischen Trauben ist kleiner als die Tafeltrauben.
  6. Weintrauben selbst sind kleiner als Tafeltrauben.

Anforderungen an die Rebsorte für die Weinerzeugung

  • Für eine normale Gärung benötigt die Würze mehr Süße im Saft als Säure. Wenn die Rohstoffe zu sauer sind, muss Wasser hinzugefügt werden. Dies verschlechtert die Qualität des Weins.

Interessant Viele Winzer aus Südrussland und den kaukasischen Republiken halten einen solchen Wein für mangelhaft.

  • Damit der Wein eine schöne Farbe hat, sollten die Beeren genügend Farbstoffe enthalten.
  • Früchte eines technischen Zwecks müssen ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack haben. Es wirkt sich auch auf die Qualität des Weins aus.
  • Traubensaft für die Weinbereitung muss eine geeignete chemische Zusammensetzung haben. Dies wird durch die Menge an Sonnenwärme während der Reifung der Ernte beeinflusst. Der Boden sollte auch für den Anbau von Trauben geeignet sein.

Kein Wunder, dass professionelle Winzer Rohstoffe verwenden, die auf einem bestimmten Gebiet angebaut werden.

Lila früh

Sein Saft produziert Dessertweine mit dem Aroma von Muskatnuss.

  • Die Ernte reift in 4 Monaten,
  • lila Frucht mit Muskatnuss, bis zu 3 Gramm schwer,
  • die Menge an Zucker in den Beeren auf 20%
  • Buchse frostbeständig bis - 30 Grad
  • die Pflanze ist selten betroffen

Ähnelt oberflächlich Isabella. Produktivität ca. 2 kg aus dem Busch.

  • Macht ungefähr 5 Monate
  • Früchte sind dunkelviolett und wiegen 1,5 Gramm.
  • Bundgewicht ca. 100 Gramm
  • Zuckergehalt in Früchten bis zu 16%
  • verträgt bis zu 45 Grad Frost
  • gute Krankheitsresistenz.

Für die Weinbereitung geeignete Trauben, viel mehr als im Artikel beschrieben.

Weinliebhaber, die Wein aus Trauben selbst herstellen, müssen nicht in den südlichen Regionen leben. Diese Sonnenbeere kann in nördlichen Breiten angebaut werden. Es ist nur notwendig, die richtige Sorte auszuwählen und der Pflanze zu helfen, sich in einem fremden Klima ein wenig zu akklimatisieren.

Technische Rebsorten

Welche Rebsorten eignen sich am besten für die Weinherstellung? In der Regel werden technische Pflanzensorten verwendet. Der Unterschied liegt in der Tatsache, dass die Trauben aus kleinen Beeren mit dichter Haut gebildet werden. Die Beeren enthalten viel Saft (bis zu 80-85% der Gesamtmasse).

Der Vorteil technischer Sorten ist die Tatsache, dass jährlich eine große Anzahl von Trauben auf den Rebstöcken reift. Industriepflanzen werden in fast allen Ländern angebaut, in denen Trauben angebaut werden, auch in der Ukraine. Es ist bemerkenswert, dass dieselbe Traube, die in verschiedenen Ländern wächst, einen Unterschied in Geschmack und Aroma aufweisen kann.

Die Säure und Süße der Beeren bestimmt, welches Getränk sie zubereiten. Technische Sorten liefern ausgezeichnete trockene Dessert- und Schaumweine.

Der Vorteil von Weintrauben

Erkennungszeichen der besten Weintrauben:

  • Resistenz gegen hohe / niedrige Temperaturen, Schädlinge, Insekten, Volkskrankheiten,
  • Der hohe Saftgehalt der Beeren (bis zu 90% der Gesamtmasse),
  • Zuckergehalt von Zellstoff (mindestens 20%),
  • Die Größe der Beeren (technische Sorten unterscheiden sich bei kleinen Beeren mit einer dichten Schale),
  • In den technischen Beeren sind viele Vitamine sowie Farbstoffe enthalten, was sich positiv auf die Qualität und den Geschmack des Weins auswirkt.

Weinklassifizierung

Wein wird nach folgenden Kriterien eingeteilt: Geschmack, Geruch, Farbe, Alterung, Herkunft, Zubereitungstechnologie. Es gibt eine Klassifizierung der Weintrauben, je nachdem, welche Art von Getränk Winzer erhalten möchten. Profis wissen, wie man Wein aus verschiedenen Rebsorten herstellt, oder sie verwenden eine bestimmte Rebsorte.

Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung der Rebsorten für Weiß- und Rotwein.

Weißer Traubenwein

Die Zusammensetzung der weißen technischen Trauben ist den roten Rebsorten in ihren Qualitäten unterlegen. Weiße Trauben werden jedoch in großen Mengen angebaut, da sie widrigeren Wetterbedingungen widerstehen. Weiße Industriekulturen werden häufiger in den nördlichen Regionen angebaut, wenn eine Sorte in den südlichen Regionen gleich gut wächst.

Aus welchen Rebsorten wird Weißwein hergestellt? Es werden nicht nur helle Trauben verwendet, sondern auch dunkle Beeren. Eine wichtige Bedingung ist, dass der Saft von schwarzen Beeren farblos sein muss. Gemäß der Technologie wird Weißwein aus dem Saft hergestellt, ohne die Schale der Beeren zu verwenden. Tatsache ist, dass die Schale ein farbiges Pigment enthält, das das Getränk färbt.

Das Ergebnis ist ein heller Wein von hellgelb bis tief honigfarben.

Mit welchen Rebsorten wird Wein hergestellt?

Die weltberühmte Traube, deren Geburtsort Frankreich ist. Runde Trauben passen gut zusammen. Aligotensaft ist süß, mit einem milden angenehmen Geschmack. Es werden trockene, prickelnde Weißweine erzeugt. Diese Sorte wird verwendet, um starken Traubenwein und Brandy-Basis zu machen.

Es gilt zu Recht als eine der besten unter den weißen Trauben. Die Beeren sind rund mit einer dichten, dünnen Schale. Der Ertrag ist hoch, aber der Riesling ist leider unbeständig gegen Wetterveränderungen und viele Krankheiten.

Der Rieslingbau begann in Deutschland und wächst bis heute im Elsass und an den Ufern des Rheins. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts galt der Weißwein Riesling neben den französischen Rotweinen als wertvolles und teures Getränk.

Die ideale Traube für trockenen Weißwein. Das Getränk ist weich, kleinherb, hat ein leicht fruchtiges Bukett von Aromen und Düften.

Bezieht sich auf die technischen weißen Trauben, ist dies die Basis für viele französische Elite-Getränke. Es ist erwähnenswert, dass der Wein Chablis aus dieser Rebsorte hergestellt wird. Der Heimat-Chardonnay gilt als Burgunder. Es werden Tafelweine sowie alkoholische Sektgetränke hergestellt.

Französische Winzer behaupten, aus Chardonnay-Saft könne kein schlechter Wein entstehen. В зависимости от технологии приготовления, из Шардоне изготавливаются легкие вина с фруктовым послевкусием, столовые напитки с цветочным букетом вкусов, насыщенное сладкое вино с медовыми нотками.Welche Farbe hat der Wein aus Chardonnay-Trauben? Die Farbe kann unterschiedlich sein: von transparentem Gelb bis zu sattem Gold.

Beeren reifen lange und gießen Saft ein. Am Ende der Reifung nimmt der Säuregehalt im Saft ab und der Zuckergehalt im Gegenteil ab. Chardonnay-Trauben sind häufig Pilzkrankheiten ausgesetzt, und bei nassem Wetter können sich Büschelfäule bilden. Die Sorte ist jedoch bei Winzern sehr beliebt.

Heimatvarietäten Arkadien ist Frankreich. Zunächst sind die Trauben für den Frischverzehr bestimmt. Wein aus Arkady-Rebsorten wird nicht hergestellt, da der Zuckergehalt und die Säure des Safts nicht für die Weinbereitung geeignet sind. Der springende Punkt ist auch die Menge an Tannin, die nicht ausreicht, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten.

Der zweite Name der Pflanze ist Macabeo. Es wächst in Frankreich und Spanien. Die Rebsorte Macabeo produziert sowohl frischen, leichten Obstwein als auch schwere, schwere Getränke. Viel hängt vom Reifegrad der Trauben am Rebstock ab.

Gewürztraminer

Technische Rebsorte Gewürztraminer, aus der Weißwein hergestellt wird. Das Getränk verursacht widersprüchliche Gefühle: Es hat viele Fans, aber einige verstehen den Geschmack dieses Weins nicht. Die Verkoster nennen den Wein "frank" für zu starke blumige und fruchtige Noten. Wer Gewürztraminer zum ersten Mal probiert, akzeptiert oft keine komplexe Geschmackskombination.

Die Reben wachsen in Deutschland, der Tschechischen Republik, Italien, Bulgarien, Australien, Südafrika und anderen Ländern. Weiße Rebsorten Gewürztraminer wachsen auch auf der Krim und werden zur Herstellung von Weinen mit erstaunlichem Geschmack verwendet.

Heimat Bianchi - Ungarn. Aufgrund des Verhältnisses von Zucker und Fruchtsäuren im Saft gilt es als universell. Wein aus den Beeren wird mit einem Hauch von Mandeln und leichten Vanillenoten gewonnen. Sehr häufig bei der Herstellung von trockenen, halbsüßen Weinen und Schaumweinen mit weniger süßen Trauben. Bianca ist eine zuckerhaltige Sorte. Um einen zu süßen Geschmack in einem Getränk zu vermeiden, wird der Traubenwein der süßen Sorten mit weniger zuckerhaltigen Säften verdünnt.

Hinweis! Auch in der Endreifezeit verlieren die Beeren in Trauben nicht an Attraktivität.

Muscat weiß

Muscat-Trauben haben einen ausgeprägten würzigen Geschmack. Auf den Trauben wachsen fleischige Beeren mit dicker Schale. Es gibt viele Sorten von Muskatnuss-Trauben, aber Muscat Bely unterscheidet sich vorteilhaft in der Verfeinerung und der Leichtigkeit des Geschmacks. Wird für süße und prickelnde Weißweine verwendet.

Da Muscat White keine niedrigen Temperaturen verträgt, muss es in den kalten Wintermonaten geschlossen sein.

Tramin / Traminer pink

Heimat Tramina ist Österreich und wird in vielen europäischen Ländern angebaut. Trotz der Tatsache, dass die Trauben den Wetterbedingungen ziemlich skurril sind, wird sie bei europäischen Winzern als beliebt angesehen. Dies ist eine der wertvollsten Sorten, aus denen Trockenweine, Schaumweine und Süßweine mit einem angenehmen Blumenaroma hergestellt werden. Aus den Beeren dieser Rebsorte wird neben Weißwein auch Roséwein hergestellt.

Die Pflanze hat kleine Büschel mit kleinen dichten Beeren. Die Haut ist ziemlich dick und dicht, das Fleisch ist saftig und süß. Die Ausbeute in Tramin ist nicht hoch, gilt aber als frostbeständig.

Rote Trauben

Rotwein wird aus farbigen Trauben hergestellt. Die Beeren können einen scharlachroten bis blauschwarzen Farbton haben. Eine Besonderheit der Technologie zur Herstellung von Rotwein ist, dass nicht nur Saft für die Würze verwendet wird, sondern auch die Schale der Trauben.

Rotwein gilt als sehr nützliches Getränk, sofern er nach Rezept und Lagerung aus hochwertigem Weinmaterial hergestellt wurde.

Welche Rebsorten machen Rotwein? Was sind die besten Trauben für Rotwein?

Eine der beliebtesten Sorten für die Zubereitung von trockenem und süßem Rotwein. Das Getränk ist weich und gleichzeitig mit verschiedenen Aromen: schwarze Johannisbeere, Schokolade, Kaffee. Cabernet Sauvignon begann in den südfranzösischen Townships zu wachsen und wird heutzutage in vielen Ländern angebaut. Diese Traube wächst auch in der Ukraine. Beständig gegen niedrige Temperaturen und viele Krankheiten, an denen Pflanzen oft leiden.

Junge Weine aus Cabernet-Trauben haben einen zu intensiven Geschmack und einen zu starken Geruch, weshalb Getränke lange reifen müssen. Diese Spitzenweine werden für ungefähr 7-8 Jahre gereift, damit das Getränk das gesamte Bouquet von Aromen enthüllt.

Technische Trauben, die vor relativ kurzer Zeit erschienen. Im 18. Jahrhundert wurde es zuerst in Bordeaux angebaut, und dann begannen die Trauben auch in Italien erfolgreich zu wachsen. Aus Merlot bereiten Sie gehobene rote Dessertweine mit einem weichen, fruchtigen Geschmack. Aus Merlot-Traubenbeeren wird trockener Rotwein hergestellt. Der junge Wein von Merlot hat auch einen angenehmen leichten Geschmack.

Hinweis! Viele Winzer mischen gerne französische Merlot-Trauben mit Cabernet Sauvignon für exklusive Weine. Sie ergänzen sich harmonisch und zeigen vorteilhafterweise ihre individuellen Eigenschaften.

Trauben haben eine abgerundete Form, sehr saftig, mit einer dichten Haut. Die Trauben wachsen mittelgroß mit einer charakteristischen weißen Blüte an den Beeren. Merlot gilt als frostbeständig. Diese Sorte verträgt Temperaturen von bis zu -17 Grad Celsius.

Festival

In der Regel werden aus dieser Pflanze Dessertweine hergestellt. Beeren mit saftigem Fruchtfleisch haben eine dunkelblaue Farbe. Getränke werden mit einem subtilen Muskatgeschmack erhalten.

Georgische Rebsorten für Wein sind gleichzeitig herb und süß. Juice Saperavi hat eine leuchtend rote Farbe mit einem bläulichen Schimmer.

Viele Fans von georgischen Weinen interessieren sich für die Art der Trauben, aus denen der Kindzmarauli-Wein hergestellt wird. Zu seiner Zeit in allen Ländern der Sowjetunion beliebt, wird Wein aus Saperavi-Trauben hergestellt. Es ist erwähnenswert, dass Kindzmarauli auch heute noch weit über die Grenzen Georgiens hinaus geliebt wird.

Aus der technischen Rebsorte produzierte Malbec kräftigen Rotwein. Trauben von Malbec sind mittelgroß, reife Beeren haben eine dunkelblaue, fast schwarze Farbe. Die Pflanze fühlt sich in einem heißen Klima gut an und Frost hat im Gegenteil große Angst.

Malbec wird am häufigsten von argentinischen und französischen Winzern verwendet. Das Ergebnis ist ein ziemlich starker, viskoser Rotwein.

Alexandrouli und Mudjuretuli

Aus welchen Rebsorten wird Khvanchkara hergestellt? Rotwein aus Georgien wird aus zwei Pflanzenarten hergestellt: Alexandrouli und Mudjuretuli, die in der Region Ambrolauri wachsen. Trinken mit natürlicher Süße gilt als wahre Kunst der Weinbereitung, hat eine reiche Geschichte und viele Bewunderer unter Politikern und Prominenten. Die Aufbereitungstechnologie von Khvanchkara unterscheidet sich vom traditionellen Weinherstellungsverfahren. Die Trauben werden zu einer homogenen Masse zerkleinert, die in einen speziellen Gärtank aus Ton gegeben wird. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein ohne Probleme pasteurisiert.

Marquette ist die Frucht der Kreuzung von acht verschiedenen Traubensorten. Als Ergebnis wurde eine neue frostbeständige, anspruchslose Pflanze gezüchtet. Aus der Rebsorte Marquette wird eine Rebsorte mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gewonnen: Tafelwein, Dessertwein, Likörwein. Das Getränk hat eine reiche rubinrote Farbe, die vorherrschenden Aromen: Brombeere, Schokolade, Vanille, Gewürze.

Rebsorten beständig gegen strenge Fröste

Es gibt viele Arten von Pflanzen, die niedrigen Temperaturen bis zu minus 30-35 Grad standhalten. Aber in der Kälte müssen Reben gedeckt werden. Fröste sind besonders gefährlich für junge Triebe, daher sollten Sie besonders darauf achten, dass sie gut isoliert sind.

  1. Muscat Odessa. Auf Trauben reifen gelbe Trauben, deren Saft einen herben Muskatgeschmack hat.
  2. Glück. Gilt auch für Muskatnussarten, hat aber rot-blaue Beeren.
  3. Jubiläum. Blaue Traube, die einen angenehmen und leichten Wein hervorbringt.
  4. Gurzuf Pink. Daraus ergibt sich ein kräftiger Rotwein mit einem angenehmen Muskatgeschmack.

Nicht abgedeckte Rebsorten für Wein:

Wie trifft man die richtige Wahl?

Die heimischen Winzer fragen sich ständig, welche Rebsorten für die Herstellung hochwertiger hausgemachter Weine am besten geeignet sind. Um die Antwort herauszufinden, müssen Sie versuchen, mehrere Arten zu verwenden, um schließlich zu bestimmen, welche Reben auf dem Gartengrundstück gepflanzt werden sollen.

Die besten Trauben, für die sich die heimischen Winzer für die Herstellung von Wein entscheiden, sind:

  • Aligote Französische Trauben zeichnen sich durch das Vorhandensein kleiner grünlicher Beeren aus, die eng aneinander gepresst sind. Aligote-Trauben liefern ausgezeichnete Schaum- und Tafelweine.
  • Aleatiko. Aus süßen und saftigen Beeren werden Muskatweine hergestellt.
  • Cabernet. Kleine rote Beeren bilden die Grundlage für einen Wein mit einem komplexen Aromen-Bouquet. Der Wein wird säuerlich mit holzigen Noten.
  • Bastardo Portugal gilt als Geburtsort dieser Kultur. Die Beeren sind klein, saftig, fast schwarz. Süße Trauben werden aus Bastardo-Trauben hergestellt.
  • Merlot In Frankreich wird ein junges Getränk aus Merlot-Trauben lange Zeit in speziellen Eichenfässern gelagert. Zu Hause können Sie versuchen, das weltberühmte Rezept für Rotwein zu wiederholen.
  • Muscat Hamburg. Wird zur Herstellung von Tafel-, Schaum- und Dessertweinen verwendet.
  • Chardonnay. Kleine gelbliche Beeren saftig, mit einer dünnen Haut. Der Geschmack ist süß und leicht sauer.
  • Pinot. Französische dunkle Trauben, die sich durch saftiges Fruchtfleisch und zarte Haut auszeichnen. Pino wird mit süßen starken roten Getränken hergestellt.
  • Isabella. Eine beliebte Traube für die Weinherstellung zu Hause.

Die beliebtesten Weintrauben:

  1. Sauvignon,
  2. Cabernet Franc,
  3. Merlot,
  4. Spätburgunder,
  5. Carmener,
  6. Sira,
  7. Grenache
  8. Saperavi,
  9. Chardonnay
  10. Maskat,
  11. Sauvignon Blanc.

Welche Rebsorten machen Wein Cahors?

Cagor - ein beliebter Rotwein, der einen reichen angenehmen Geschmack hat. Cahors enthält viele Nährstoffe, so dass selbst diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen, manchmal eine kleine Menge Cahors trinken können. In Frankreich wird eine Mischung der folgenden Arten verwendet: Malbec (70%), Tannat und Merlot (jeweils 15%). Im postsowjetischen Raum werden Cahors aus Sauvignon-Trauben hergestellt.

Traubenpflege

Um einen leckeren und hochwertigen hausgemachten Traubenwein zu erhalten, muss man nicht nur die Sorte aufnehmen, sondern auch die Pflanze richtig pflegen. Die Reihe sollte von Süden nach Norden ausgerichtet sein, das ist sehr wichtig. Wenn Sie Reben von West nach Ost pflanzen, liegen sie die meiste Zeit im Schatten.

Es ist besser, eine Rebe auf der Südseite des Grundstücks anzupflanzen. Die Reben brauchen ständig so viel Sonne wie möglich. Beeren auf der Sonnenseite sind süßer und saftiger, mit mehr Vitaminen und Spurenelementen.

Damit jede Rebe genügend Sonne bekommt, werden die Büsche nicht zu dicht beieinander gepflanzt. Wenn Tafeltrauben einen wichtigen Vorteil bei der Anzahl der Beeren haben, wird bei den Weinsorten Süße und Saftigkeit der Beeren geschätzt.

Der endgültige Geschmack des Weins, seine organoleptischen Eigenschaften, der Zuckergehalt und der Säuregehalt hängen davon ab, welche Traube als Weinmaterial verwendet wird. Es gibt eine große Anzahl von Pflanzen aller Art, von denen jede einzigartige Eigenschaften und Merkmale aufweist. Zu Hause können Sie experimentieren und neue Kombinationen ausprobieren, um einen köstlichen Traubenwein zu erhalten.

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